谢旗：种好高粱酿美酒

吕梁日报记者 薛志雄 摄

“白酒的原料就是高粱，高粱又是全球第五大粮食作物，也是中国重要的杂粮作物。与其他粮食作物相比，高粱具有高光效、抗逆性强、应用广泛、产量高的特点。”中国科学院遗传与发育生物学所植物基因组学国家重点实验室研究员谢旗在解读一瓶好酒的地理密码——中国美酒产区价值论坛时作了精彩的演讲。

“我国的重要高粱产地和产量大部分地区都分布在北方，从黑龙江、辽宁、吉林到山西，都是大产区，像贵州、四川也有少部分地区种植。”谢旗说，据统计，2020—2021年高粱总产量355万吨，进口800—1200万吨。总的来说，高粱的用途包括饲料、酿造和食用。本世纪以来，酿造高粱的种植面积已占全国高粱的85%，在酿造用途上谁也取代不了高粱，中国的白酒离不开高粱。

高粱品类在盐碱地的规模种植有什么特性和优势？为何我国大部分的白酒都选择了高粱作为原料？“高粱作物的特性是耐旱节水、耐贫瘠、耐盐碱，与大豆、玉米、棉花和谷子等竞品相比，高粱的耐旱、耐涝和耐盐碱能力极其出众。耐盐碱这个能力，就属于一定的超能力了，土地的盐碱化，是一个长期困扰中国农业的大问题。因而高粱具有显著的杂交优势和广泛用途，这样酿酒不仅产量高，而且质量也好。”谢旗说。

谢旗表示，目前我们团队在山西推广高粱种植，积极与山西农业大学合作高粱种植示范县。因为山西的气候特点对种植高粱有着先天的优势，种出优良好、产量高的高粱对山西汾酒具有重要的深远意义，更是对汾酒走向更高、更好的舞台奠定坚实的基础。（记者 王洋）

来源：吕梁日报