高国军：五代传承 匠心酿造好酒

吕梁日报记者 刘华 摄

“南绍北代，黄酒不赖。”黄酒作为中国所特有的酒种，一直伴随着源远流长的中华文化不断传承发展。由于酿造黄酒的原料和工艺不同，黄酒形成了南北两派，南派黄酒以绍兴黄酒为代表，北派以代县黄酒为代表。

此次酒博会，山西老高家酒业有限公司作为北代黄酒代表之一参展。“这是酒博会第一次设置黄酒专区，我很高兴，也很荣幸能够参加这次展览。”老高家酒业第五代传承人高国军说：“我们家的酒有五代历史，纯手工酿造不勾兑任何香精，绝对安全健康。”

据记载，宋代张能臣在《酒名记》这本名酒的专著中，将“金波”“琼酥”位列其中，“金波”便是指北代黄酒。《代县志》中记载，杨家将驻守雁门关，每逢出征，当地百姓即以自产黄酒犒军，宋朝代县民间百姓就已普遍酿制黄酒了。金代名仕，礼部尚书赵秉文，曾有“金波沉醉雁门州，端有人间六月秋”的名句，虽是炎热盛夏，但喝完北代黄酒却让人感觉像秋天一样爽快。

老高家黄酒采用典型的北方酿造工艺，以黍米为原料发酵，酒色金黄，温和醇香，具有补中益气、健身活血、提神御寒、舒筋活血、平肝舒气等功效。微醺不宿醉，养生不伤胃，助兴不扫兴，佐餐不抢味，这是老高家纯酿黄酒的特色。

现在，越来越多的年轻人开始偏爱低度酒，老高家酒业利用黄酒低度养身的优势，针对年轻消费市场原创设计了虚拟人物IP形象“恭然呆与贺尔萌”，并且根据IP人设开发了一款围绕初恋表白场景的情侣对饮低度酒，受到了广大年轻人的喜爱与追捧。

“这次展会一共带了8款黄酒供大家品尝，我希望能通过这次机会结识更多对黄酒感兴趣的同仁，共同探讨研究北代黄酒发展。作为年轻一代，我们有责任，也有信心复兴北代黄酒，让它走出山西，走向全国，享誉世界。”张国军信心满满地说。（记者 刘华）

来源：吕梁日报