凉小粉、棘妹妹带队！山西美食天团邀你“亲凉一夏”

暑气正盛，连风都裹挟着热浪？别急！山西的夏日清凉密码，就藏在街头巷尾的特色美食里。

凉小粉、肝大侠、棘妹妹、碗托君、羊汤郎、莜老仙组团登场，带你开启一场舌尖上的“清凉江湖”！

浑源凉粉「凉小粉」

初见凉小粉，谁能想到这碗晶莹剔透的“软玉”竟藏着暴击暑气的大招？以土豆淀粉为原料熬制的粉皮，Q弹爽滑，浇上老陈醋，再撒上脆生生的大豆与嚼劲十足的豆腐干。一入口，酸香麻辣在舌尖炸开，暑气瞬间被击退。

图源：romana425

阳城烧肝「肝大侠」

谁说夏天不能吃“热乎”的？肝大侠第一个不服！以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序，外焦里脆的烧肝自带豪迈江湖气。作为佐酒佳肴，即便热食也丝毫不觉油腻，反而越嚼越香，让人忍不住直呼过瘾，堪称山西夏日餐桌上的硬核顶流！

图源：虫歌

沙棘汁「棘妹妹」

活泼开朗的棘妹妹，带着山林的灵气登场！沙棘鲜榨而成的果汁，富含维生素C，酸甜浓郁，一口入喉，满满的元气与活力。冰镇后的沙棘汁，更是如小精灵在舌尖跳跃，瞬间驱散暑热。无论是暴晒后吨吨吨畅饮，还是搭配烧烤解腻，棘妹妹总能用元气满满的酸甜，让你秒回血条，原地复活！

图源：太原王氏

平遥碗托「碗托君」

温润如玉的碗托君，携着千年古城的韵味缓缓走来。将白面用温水和成糊，加盐水、大料水与菜籽油调匀，入小碟蒸15分钟，晾凉切好。炎夏午后，一碗冷调碗托切成细条，浇陈醋，撒蒜泥，入口清爽，比冷饮更解腻；热炒则以猪油爆香，放入碗托与配菜，加醋、酱快炒，香气勾人。

图源：乡食美味

羊肉汤「羊汤郎」

阳光利落的羊汤郎端出一碗热气腾腾的羊肉汤！精选肥瘦相间、鲜嫩不腻的羊肉，搭配多种滋补中药，经慢火熬煮，成就鲜香悠长的原汤。不同于传统冬季限定，山西人尤其在夏季钟爱这碗热汤，滚烫下肚，既能驱散夏日倦怠，又可借药材滋补养生。

图源：小天才

莜面栲栳栳「莜老仙」

在山西美食江湖，莜老仙凭绝活圈粉无数！滚烫开水与莜面揉成面坯，稍凉成团后揪块搓条、推片卷筒，成蜂巢状栲栳栳。蒸制时火候极为关键，多一秒少一秒都会影响口感。出锅后，浇上灵魂凉汤，入口间暑气瞬间消弭，直叫人感叹“一家吃着十家香”。

图源：太原囝囝粗粮

这个夏天，快来山西！用舌尖感受山西的清凉风味，开启一场独一无二的“亲凉一夏”之旅吧！

文字、制图：凤凰网山西 王鑫

“美食天团”人物形象图由AI辅助创作，食物图片源自小红书，已注明原作者，如有侵权，请联系平台删除。