央视采访长轻营养食疗专家：正确吃才能做到享瘦两不误

正值春日出游好时节，在傍晚围炉涮火锅成为聚会首选。各个地方都有独特的火锅，名字也各不相同。川渝地区叫“火锅”，广东称为“打边炉”，宁夏称为“锅子”，江浙一带称为“暖锅”，北京一带称为“涮锅”。央视近期还专门做了火锅专题节目，分享各地火锅的不同风味。长轻营养食疗首席专家朱颖诗指出："火锅既是美味，更是营养搭配的天然课堂。掌握科学吃法，完全可以做到享瘦两不误。"

一、汤底蘸料智慧选 长轻营养食疗有妙招

清汤锅底或菌汤锅底是首选，低脂健康，也更能吃出食材的鲜味。

其次是富含番茄红素的番茄锅底，口味上酸甜鲜香，同时抗氧化能力比较强。

不推荐牛油锅、红油锅，脂肪含量非常高。如果实在想吃点辣，可以在蘸料中加入一些辣椒调味。急性胃肠患者、消化性溃疡患者建议规避辛辣刺激。

其次就是蘸料。大家熟知的芝麻酱、花生酱、沙茶酱，热量可是非常惊人的。一碟沙茶酱（约10g）的热量，就约等于大半碗米饭的热量了。

推荐使用小米椒、香菜、青柠、蒜、姜、香葱等天然香辛料食材，配上醋等低卡低钠调料调和。这样既能减少油和盐的摄入量，也能增加抗氧化效果。

二、食材搭配黄金比例 央视认证2:1:1法则

《《中国居民膳食指南（2022）》里建议每人每天平均至少摄入12种以上的食物，因为食物多样化是实现营养均衡的基础，火锅是最容易实现的方式。在选择时，记住一个公式即可：营养均衡火锅食材= 蔬菜 + 粗粮主食+ 低脂优质蛋白质，其中三者比例推荐2:1:1。

蔬菜可以选择绿叶菜（菠菜、茼蒿、生菜、娃娃菜等）、瓜类（冬瓜）、十字花科类蔬菜（西兰花、菜花）、菌菇类（香菇、金针菇、蘑菇）、根茎类（莴笋、芦笋、白萝卜）等。

主食类可以选择玉米、红薯片、藕、土豆、南瓜等薯类。

蛋白质的食物可以选择：豆制品（豆腐、豆皮）、鲜切熟牛羊肉、鱼虾等等。

用营养智慧重新定义传统美食，才是健康生活的真谛。所以，掌握好吃火锅的正确方法，偶尔吃吃不要有太大的心理压力！

（如有侵权，请联系平台删除。）