云冈石窟
云冈石窟位于山西省大同市城西十六公里的武州山南麓,十里河北岸,古称武州山大石窟寺,开凿于北魏建都平城(今山西大同)时代,距今已有1600年之久。
石窟依山开凿,东西绵延约1公里,窟区自东而西依自然山势分为东、中、西三区。现存主要洞窟45个,附属洞窟209个,雕刻面积达18000余平方米。造像最高为17米,最小为2厘米,佛龛约计1100多个,大小造像59000余尊,堪称中国佛教艺术的巅峰之作,代表了五世纪世界雕刻艺术的最高水平。
悬空寺
悬空寺位于恒山翠屏山景区金龙峡的半崖峭壁间,始建于北魏后期,距今已有1500多年的历史,后经唐、金、明、清历代重修,是我国古建筑中罕见的杰作。2010年的《时代》周刊,将悬空寺纳入“全球十大奇险建筑”,与意大利的比萨斜塔齐名。
悬空寺是全国罕见的佛、道、儒“三教合一”的古寺,寺内共有各种铜铸、铁铸、泥塑、石刻佛尊神像八十多尊。值得一提的是,禅堂内有一个高不及一米的木雕观音龛,莲花围座,飞龙盘顶,百孔千雕,剔透玲珑,是难得的工艺珍品。
恒山
北岳恒山,中国五大名山之一,道教圣地,自古为兵家据险以守之地,以丰富的景观特色著称于世。恒山巍峨耸峙,气势雄伟,其山脉祖于阴山,发脉于管涔山,止于太行山,沿东北走向蜿蜒而来,奔腾起伏,横亘塞上,东西绵延五百里,锦绣一百零八峰。唐代诗人贾岛曾用“天地有五岳,恒岳居其北,岩峦叠万重,鬼怪浩难测”来描绘北岳的雄浑气象。
天峰岭与翠屏峰,是恒山主峰的东西两峰。天峰岭海拔2016.8米,被称为“人天北柱”,叠嶂拔峙,气势雄伟,被誉为北国万山之宗主。
华严寺
华严寺位于大同古城内西南隅,始建于辽重熙七年(公元1038年),依据佛教经典《华严经》而命名,是我国现存年代较早、保存较完整的一座辽金寺庙建筑群,堪称辽金艺术博物馆。
主殿大雄宝殿面阔九间,单体建筑面积达1559平方米,是我国现存辽金时期最大的佛殿;薄伽教藏殿内依墙排列重楼式小木作藏经阁38间及“天宫楼阁”5间,被著名建筑学家梁思成先生誉为“海内孤品”;华严宝塔是全国第二大纯木榫卯结构的方形木塔,是传统与现实完美结合的典范之作。
善化寺
善化寺俗称南寺,位于山西大同城内西南隅,始建于唐。全寺占地面积约20000平方米,主要建筑沿中轴线坐北朝南,前为山门,中为三圣殿,均为金时所建。辽代遗构大雄宝殿坐落在后部高台之上,是我国现存规模最大、最为完整的辽、金寺院。
寺内还保存着泥塑、壁画、碑记等珍贵文物,其中金代泥塑造型优美,个性突出,特别是二十四天王像,或是帝王装,或是臣子像,或坦膊赤足、披纱衣华似来自天竺国土,或身着铠甲、衬皮毛以抵御北国寒风,堪为国之瑰宝。
九龙壁
九龙壁位于城内大东街路南,座南朝北,建于洪武二十五年(1392)至二十九年(1396)。该壁东西长45.5米,高8米,厚2.02米,是我国现存三座九龙壁中建筑年代最早、最高、最大、最巍峨壮观、最富艺术魅力的一座。
大同九龙壁结构整体使用孔雀蓝、绿、正黄、中黄、浅黄、紫等色,由426块特制烧造琉璃构件拼砌而成。正面九条龙形神各异,每两条之间以水草、白云、山石连接,正中的一条龙造型最具威严,体现出了我国古代高超的雕刻技艺,是我国四大龙壁之一。
平型关战役遗址
平型关战役遗址位于大同城东南灵丘县城西南的蔡家峪、小寨及白崖台乡的关沟、辛诘、跑池一带,因距古长城关隘平型关约5公里而得名,遗址处于一天然沟壑,两边高山陡崖如削,高达数十米,地势十分险要,公路蜿蜒盘绕其间。
在此发生的平型关战役打破了所谓"日本皇军不可战胜"的神话,鼓舞了全国人民抗战胜利的信心,唤起了世界进步力量对中国人民的声援与支持。如今,京原铁路、公路顺沟通过,昔日的战场已成为今天的交通要道。
大同刀削面
在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同的刀削面,可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。
大同刀削面对和面技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用莱刀,要用特制的弧形削刀。
大同什锦火锅
元初,大同冶炼钢铁和铜的人家非常多,因塞上气温极低、战争颇多、少数民族迁徙野餐较多等条件,特地研究发明了铜火锅,当时被称作“火碗”“暖锅”。
大同铜火锅的招牌是老大同什锦火锅,“什锦火锅”顾名思义,是用多种食材制作而成的。其以铜火锅为载体,内置加工后的肉类和素菜,另配有水发鱿鱼、海参、墨斗鱼、海菜等组成。按照一定顺序放入六荤十二素,先放多汁蔬菜垫底,再盖上白菜叶子,白菜上撒黄花葫芦条提味,最后放肉类,营养丰富。
大同羊杂
羊杂,是用羊的心、肝、肺、肚、肠、血等原料烹制的一道美食,也是深受大同人喜爱的地方小吃。大同羊杂一般有两种,一种是全羊杂,一种是粉杂。
羊杂的做法很讲究,先在锅中热油,将葱、姜、蒜、辣椒入锅煸香,再放入事先已洗净、煮熟、切碎的心、肝、肺、肚、肠等炒香,加入足量的清水或煮过头蹄的原汤,大火烧开后放入切好的羊血,再煮,出锅前撒适量盐,这样做好的羊杂也叫全羊杂。如果是吃粉羊杂,则是将土豆粉条煮好后,捞出放入碗中,上面浇上羊杂汤,再撒一把葱花、香菜即可。
大同兔头
大同兔头是山西大同特色传统名菜之一,把兔子的脑袋用姜、葱、辣椒、八角等十余种香料加以红焖,熬的时间至少得三小时以上,直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里,不同于四川的麻辣兔头,属典型的北方菜式,味道香辣,口味比较重,味道不错。
大同有一条街叫帅府街,又叫司令部街,自兔头在这条街成为气候,人们更习惯称它为兔头一条街。据说,大同兔头日销能达四万只,足见人们对此不只是一般喜欢,而是一种嗜好,令人越吃越香,欲罢不能。
百花烧麦
百花烧麦大同饮食文化的象征之一,透明晶亮的薄皮中,包着鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牛、羊、猪、兔九种肉馅,在烧麦上端制成牡丹、荷花、玫瑰、芍药、玉兰、月季、秋菊、杜鹃、梅花九种花瓣状,故取名“百花烧麦”。
关于百花烧麦还有一个传说,当年慈禧逃难到大同后,地方官员命凤临阁的名厨将大同最精美的菜肴献与慈禧和光绪。为此,凤临阁厨师精心制作了9笼百花烧麦,馅内浇以相应的花形果汁,鲜而不腻。慈禧食后颇为赞赏,并题字“凤临烧麦”。
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